호텔조리

TV WORK NET "한국직업방송"방영
서호관 NCS 양식조리기능사 양성과정

"최적의 멘토를 만나는 순간,
꿈은 완성된다."

특급호텔 수준의 최신식 실습실과 특1급 호텔 셰프 교수진의 현장감 있는 실습을 통해 전문적인 재능과 지식을 갖춘 조리인을 양성합니다.

호텔조리과정

실무 위주의 실습과 현장감 있는 강의를 통해 호텔창작요리, 약선요리 등 다양한 커리큘럼을 통하여 실무 중심의 훈련을 실시하고 있습니다.

호텔급 조리 실습실 보유로 현장 중심의 교육

호텔조리에서는 조리에 관한 이론을 익히고 실습을 통하여 기초, 고급 요리 및 전통 음식에 관한 전문조리기술을 습득하도록 하고 있습니다.

또한 현장중심의 교육으로 조리 실습실을 보유하여 다양한 전문분야를 경험할 수 있도록 실무능력을 최대한 배양시키며 실제 자신의 분야에 대한 선택의 적성 및 확신을 갖도록 방학동안 현장실습을 지도하고 있습니다.

진출분야

호텔┃리조트┃레스토랑	국내ㆍ외 호텔&리조트 셰프, 한식ㆍ중식ㆍ일식ㆍ양식ㆍ뷔페 레스토랑 셰프 등
외식 기업	외식 프렌차이즈 기업, 식품가공기업, 식재료 유통기업, 항공사 조리부 등
단체 급식	위탁급식업체 영양사, 학교 급식, 병원 급식, 복지시설 급식, 병원급식 조리사 등
대학교 편입┃대학원 진학	4년제 대학교 3학년 편입(식품조리학과, 식품영양학과, 외식경영학과 등), 조리계열 대학원 진학
기 타	개인 레스토랑 창업, F&B 컨설팅 전문가 등

학기별 커리큘럼

	전공 필수과목	전공 및 일반선택과목	전공 심화과목
1학년 1학기	한식조리실습I 양식조리실습I 조리이론 영양학	제과제빵실습I	일식기초(고베밥상) 일본 가정식
1학년 2학기	외식산업창업 및 경영 주방설비론	일식조리실습I 한식조리실습II 양식조리실습II	호텔창작 요리
2학년 1학기	조리과학	식음료개론 중식조리실습I 한식조리실습III 레스토랑운영실습(일선)	이태리 요리
2학년 2학기	메뉴관리론	식생활과건강 중식조리실습II 일식조리실습II 양식조리실습III

1학년 1학기	호텔조리 전문가특강 하계 방학특강(자격증/대회준비) 호텔조리전공MT 서대문경찰서 재능기부
1학년 2학기	특급호텔 산학실습 모두투어 박람회 호텔조리 전문가특강 서호관 춘계 체육대회 동계 방학특강(자격증/대회준비)
2학년 1학기	호텔조리 전문가특강 해외 유명대학 설명회 전통 떡만들기 체험 서대문경찰서 재능기부 하계 방학특강(자격증/대회준비)
2학년 2학기	서호관 취업박람회 취업대비 자조서 특강 특급호텔 산학실습 모두투어 박람회 동계 방학특강(자격증/대회준비)

1학년 1학기	대한민국 국제요리&제과경연대회 서울국제푸드앤테이블 힐링채린지컵 국제요리대회 전국 연요리 경연대회 서울 국제 수산물 요리대회
1학년 2학기	대한민국향토식문화대전 코리아월드푸드 챔피언십 전국 떡 명장 선발대회 서울 떡볶이&쌀면 페스티벌
2학년 1학기	서울국제푸드앤테이블대회 대한민국 국제요리&제과경연대회 에스코피에 국제 영셰프 요리대회 홍콩 국제 요리대회
2학년 2학기	대한민국향토식문화대전 코리아월드푸드 챔피언십 TICC 태국국제요리대회 독일 세계요리 올림피아드

학기별 취득 자격증

1학년 1학기	1학년 2학기	2학년 1학기	2학년 2학기
한식조리기능사 양식조리기능사 커피바리스타2급	일식조리기능사 중식조리기능사 아동요리지도사 와인소믈리에 조주기능사	복어조리기능사 식품가공기능사 위생사 제빵기능사 제과기능사	한식조리산업기사 중식조리산업기사 일식조리산업기사 양식조리산업기사 복어산업기사

	이름	박명숙 교수
	학력	세종대학교 일반대학원 가정대(식품조리) 석사 성균관대학교 유학대학원 다도학(茶道學) 졸업
	경력	한국식생활개발연구회 근무 전국기능경기대회 요리 관리위원 SBS생방송 투데이 “전골의 유래” 출연 성균관 대학교 명륜축전 “기로연(耆老宴) 다례” 재현 부산 국제 차(茶) 박람회 “기로연(耆老宴) 다례”재현
	자격	다도(茶道)사범 자격증(전통차) 직업능력개발훈련교사(음식조리) 1급 직업능력개발훈련교사(제과 제빵 떡 제조) 3급 한식조리기능사 양식조리기능사 중식조리기능사 일식조리기능사 한국의 맛 연구회(반가음식) 중급과정수료 궁중음식연구회(궁중음식)과정 수료 궁중음식연구회(병과)과정 수료 한국전통음식연구회(떡 한과 전문가)과정 수료
	저서	저서회갑의례와 그 의식에 관한인지도 조사연구 - 석사논문 한국음식문화사 - 굿러닝 출판사 차와 다식에 관한 연구 - 졸업 논문 연회상차림에 관한 연구 - 졸업 논문
	이름	전병철 교수
	학력	경기대학교 일반대학원 외식조리관리학과 박사과정 경기대학교 관광전문대학원 외식산업경영학과 석사 진주국제대학교 호텔조리학과
	경력	現 JW Marriott Hotel 조리부 Hilton Hotel 조리부
	수상	2001 서울국제요리대회 금상 2002 서울국제요리대회 금상 2002 BLACK BOX 대회 (호주육류협회) 동상
	자격	조리사 양식 2급
	이름	강현수 교수
	학력	경희호텔경영전문대학 조리전공
	경력	現 밀레니엄힐튼 서울호텔 (조리연회장)
	이름	문윤규 교수
	학력	경희대학교 조리외식경영학과 석사
	경력	현) 르메르디앙 서울 호텔 (인다이닝룸 관리) 모히건선 카지노 호텔(미국) W 워컬힐 서울 호텔 W 메리어트 서울 호텔
	수상	2008 한국국제요리경연대회 학생 단체 찬요리부분 금상 2008 한국국제요리경연대회 학생 단체 더운요리부분 금상 2009 한국국제요리경연대회 학생 개인부분 금상 2009 대한민국 요리대경연대회 학생 단체 라이브 금상 2008 노동부장관상
	이름	유혜원 교수
	학력	세종대학교 대학원 조리외식경영학과 박사과정 세종대학교 일반대학원 조리외식경영학과 석사
	경력	현) 세종호텔 (조리부) 세종문화회관 삼청각 한우리 한정식
	수상	제9회떡산업박람회 대상 07년 서울국제요리대회 한식 주안상 금상
	이름	신선미 교수
	학력	성신여자대학교 일반대학원 식품미생물학 박사 성신여자대학교 일반대학원 식품영양학 석사
	경력	강동대학교 호텔조리제빵학과 외래교수 한국호텔관광직업전문학교 외래교수 서울호텔종합직업전문학교 외래교수 SE사이버평생교육원 강사 듀스펙 국가고시교육원 강사 지스쿨 강사 성신여자대학교 산학협력단 참여연구원 농림수산식품 기술기획평가원 참여연구원 한국외식음료협회 커피바리스타 2급 심사위원 구리 농수산물 사랑축제 요리경연대회 심사위원 파티앤푸드 대표
	수상	2013 대한민국 대한민국 국제요리&제과경연대회 라이브 부문 금메달 2014 룩셈부르크 요리월드컵 금메달
	자격	보건복지부 영양사 면허증 취득 한국산업인력공단 제빵기능사 취득 한국산업인력공단 제과기능사 취득 (사)한국능력교육개발원 커피바리스타 취득
	이름	강현주 교수
	학력	성신여자대학교 대학원 (식품가공조리) 석사
	경력	사) 한국전통음식연구소 연구원 문경대학교 조리과 강의 강릉영동대학교 조리과 강의 경민대학교 조리과 강의 신성대학교 조리과 강의
	자격	한식조리기능사 양식조리기능사 중식조리기능사

TV WORK NET "한국직업방송"방영서호관 NCS 양식조리기능사 양성과정

"최적의 멘토를 만나는 순간, 꿈은 완성된다."

특급호텔 수준의 최신식 실습실과 특1급 호텔 셰프 교수진의 현장감 있는 실습을 통해 전문적인 재능과 지식을 갖춘 조리인을 양성합니다.

호텔조리과정

실무 위주의 실습과 현장감 있는 강의를 통해 호텔창작요리, 약선요리 등 다양한 커리큘럼을 통하여 실무 중심의 훈련을 실시하고 있습니다.

호텔급 조리 실습실 보유로 현장 중심의 교육

진출분야

학기별 커리큘럼

학기별 활동내역

학기별 취득 자격증

TV WORK NET "한국직업방송"방영
서호관 NCS 양식조리기능사 양성과정

"최적의 멘토를 만나는 순간,
꿈은 완성된다."